最近有不少患者前來(lái)廈門(mén)眼科中心遺傳眼病咨詢(xún)門(mén)診，詢(xún)問(wèn)葉黃素對于眼健康的作用：“葉黃素有哪些功能，葉黃素對眼睛有什么幫助，哪些食物中含有葉黃素?“對此，全球眼遺傳基因治療專(zhuān)家、廈門(mén)眼科中心眼科研究所常務(wù)副所長(cháng)龐繼景教授給出了全面的解答。

 

　　“葉黃素(Lutein)是目前已經(jīng)發(fā)現的六百多種天然類(lèi)胡蘿卜素中的一種，屬于光合色素，分子式為C40H56O2。“

 

　　一、動(dòng)物和人類(lèi)無(wú)法自行制造葉黃素，眼睛中的葉黃素是從食物攝入的

 

　　1、葉黃素一般在綠葉的蔬菜中可以找得到

 

　　葉黃素本身是一種抗氧化物，并可以吸收藍光等有害光線(xiàn)。葉黃素在大多植物當中以脂肪酸酯的型態(tài)存在，不過(guò)在部分藻類(lèi)中則是以游離型的形態(tài)存在。在葉黃素酯的皂化過(guò)程中根據摩爾比例大概1:2的葉黃素。

 

　　食物來(lái)源：多種綠葉的蔬菜如菠菜、芥菜、生菜、西蘭花、冬瓜、青蘿卜、玉米、金盞花等都含有非常大量的葉黃素。正常的均衡飲食就可攝得足夠的葉黃素。

 

　　2、在蛋黃和動(dòng)物脂肪中也可找到葉黃素

 

　　葉黃素是一種親油性的物質(zhì), 通常不溶于水。因為在葉黃素份子中生色團有共軛雙鍵的結構，所以有吸收光線(xiàn)的特殊性質(zhì)。 葉黃素分子中的多烯鏈很容易被光和熱做成的氧化降解，同時(shí)在酸性環(huán)境下不穩定。

 

　　二、葉黃素對眼部功效

 

　　在人類(lèi)視網(wǎng)膜上的黃斑點(diǎn)有大量的葉黃素聚集，而黃斑點(diǎn)是負責中央視力的地方。葉黃素有助保護眼睛免受氧化及高能量光線(xiàn)傷害。很多研究都證實(shí)攝取葉黃素和眼睛內的色素沉著(zhù)有直接的關(guān)系，亦有其他的研究證實(shí)加強黃斑點(diǎn)中的色素沉著(zhù)可減低患上年齡相關(guān)性黃斑變性(AMD)等眼疾的風(fēng)險。

 

　　由于現時(shí) 關(guān)于葉黃素對眼睛健康的隨機臨床試驗只屬于小型研究，所以需要更多深入的研究才可確定葉黃素對保護視力的功效。

 

　　三、葉黃素是人類(lèi)日常食用生果及蔬菜時(shí)可吸收到的營(yíng)養素

 

　　如果通過(guò)飲食不能滿(mǎn)足葉黃素的需求，可服用補充劑。由于過(guò)量攝取葉黃素會(huì )對肝臟造成多余的負擔，食用葉黃素補充劑前請先與眼科醫師咨詢(xún)。

 

　　注：目前尚無(wú)人體研究證明食用葉黃素可預防眼疾，真正預防眼疾需靠避免過(guò)度使用眼睛與定期使眼睛休息。